Ricette ghiotte per celiaci: biscotti di avena – By Gabriella

Biscotti con i fiocchi…
Potete utilizzare quelli che preferite: avena, riso o grano saraceno.

Come ingrediente base per i biscotti ho scelto di utilizzare i fiocchi d’avena mignon integrali e la farina di miglio bruno; come dolcificante l’uvetta e il succo di mela.

Mettete a bagno 200 g di fiocchi d’avena con 200 ml di succo di mela limpido. Lasciateli riposare per alcune ore o per tutta la notte come preferite. Io solitamente li metto a bagno prima di andare a letto e li lascio riposare per tutta la notte.

Trascorso il tempo necessario, trasferite il composto in una ciotola e aggiungete 50 g di farina di miglio bruno, 60 ml di olio extravergine d’oliva, 130 g di uvetta, un pizzico di sale e 3 cucchiaini di cremortartaro. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Il composto potrebbe essere un po’ appiccicoso… non preoccupatevi, bagnatevi le mani e fate delle palline un po’ schiacciate e disponetele su una teglia foderata con carta da forno e infornate per circa 20 minuti a 180°, fate raffreddare e servite.

Ottimi a colazione o a merenda…

LISTA DELLA SPESA

• 50g di farina di miglio bruno
• 200g di fiocchi d’avena mignon integrali (riso integrale, grano saraceno )
• 130 g di uvetta
• 200 ml di succo di mela limpido
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiaino di lievito biologico
• un pizzico di sale marino integrale