Ricette ghiotte per celiaci – Lasagnetta di Cavolfiore con Cavolo Nero by Gabriella

Un modo diverso per gustare il cavolfiore…

Pur essendo un ortaggio molto prezioso per i suoi principi nutritivi, non tutti amano portarlo in tavola.

Ecco un’idea per renderlo più allettante e gustoso!

Lavate accuratamente le cimette di cavolfiore (350g), asciugatele e ponetele nel mixer. Tritate fino ad ottenere una “farina” molto grossolana, versatela in una ciotola e aggiungete 50g di farina di ceci, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e, se sarà necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Trasferite il composto in una teglia foderata con carta da forno, appiattitelo per tutta la superficie usando il dorso di un cucchiaio oppure disponete sopra la crema di cavolfiori un altro foglio di carta da forno e provate a stenderla con l’ausilio di un mattarello o con le mani. Dovete formare una sfoglia molto sottile… Togliete il foglio di carta da forno dalla parte superiore della sfoglia e infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura per evitare che la sfoglia si bruci… fatela raffreddare e tagliatela a “quadrotti”.

Nel frattempo lavate il cavolo nero (450g), togliete la parte centrale delle foglie, tagliatele in piccoli pezzi e tuffatele, per qualche minuto, in acqua bollente. Scolatele, strizzatele e saltatele in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Una parte di cavolo nero frullatela con una manciata di nocciole tostate e un po’ d’olio, se la crema sarà un po’ densa, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.

Disponete in piatto una sfoglia di cavolfiore con sopra uno strato di crema e un po’ di cavolo nero saltato, sovrapponete un altro strato di sfoglia, crema e cavolo nero… e ripetete per tre o quattro volte. Prima di servire, riscaldatela in forno per qualche minuto.

E voilà… ecco pronta la vostra lasagnetta!

Buon appetito!

LISTA DELLA SPESA

Lasagnetta di cavolfiore

·       350g di cimette di cavolfiore

·       50g di farina di ceci

·       2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

·       sale marino integrale
Farcia di cavolo nero

·       450g di foglie di cavolo nero

·       olio extravergine d’oliva q.b.

·       uno spicchio d’aglio

·       una manciata di nocciole tostate

·       sale marino integrale