Tout le monde connaît la réputation de cholestérol, de gras considérés comme dangereux pour le système circulatoire, puis comme un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires en général.

Peut-être que les gens sont moins en mesure de savoir qu'il existe d'autres très dangereux avec une faible teneur en gras des gens célèbres, sont les gras trans, aussi appelés graisses hydrogénées.

En Amérique, en particulier à New York, il ya une bataille pour éliminer le lecteur pour les restaurants et les industries alimentaires et les nouvelles de ces ingrédients nocifs. En termes simples sont les acides gras à partir de la plupart des plantes par cuisson à haute température ou par l'intermédiaire des systèmes de traitement des produits chimiques sont traités par hydrogénation, ce qui modifie leur structure chimique de la nature "cis" à la artificiellement produites en «trans ".

Merci à la méthode par laquelle le début du XXe siècle produit plusieurs margarines sont d'origine végétale, ont été créées de cette manière, la graisse à faible coût qui ont envahi l'industrie alimentaire comme une traînée de poudre. Biscuits, gâteaux, tartes, pizzas, et presque tous les produits emballés peuvent les contenir, et tous les aliments frits sont très riches. Pensez-vous que les croustilles aimé contiendra une quantité égale à 45% de leur poids. Il ya, par exemple, les gras trans naturellement présents dans le lait de vache et certains légumes, mais leur effet biochimique nuisibles n'est pas même à distance comparable à celle des formes trans obtenu par voie chimique.

Pensez à l'Institut de Médecine de l'Académie nationale des sciences (OIM) a proposé à la tolérance zéro gras trans.

Cela signifie que doit être retiré de la production. Selon plusieurs chercheurs, les gras trans sont responsables d'une altération significative du traitement hypolipidémiant cholestérol LDL métabolisme et augmenter le HDL, augmenter le nombre des adipocytes ou cellules graisseuses, la production de radicaux libres, la production d'insuline et de réduire les le métabolisme des acides gras oméga 3. existe aussi de nombreuses interférences biochimiques et les implications pour le marché intérieur des systèmes délicate, en particulier sur le système hormonal et le système immunitaire.

En particulier, les travaux menés par le biochimiste Barry Sears montre que les gras trans, de la même façon que les "fans" (AINS) de bloquer la production de certaines hormones appelées eicosanoïdes, les députés à la régénération des cellules, modification de l'équilibre entre ces Les membres de la pro-inflammatoires et la régénération de ces destruction cellulaire. Il fait suite à une maladie chronique inflammatoire silencieux.

En outre, les gras trans, élever le niveau de l'insuline, ce qui arrive aussi avec la consommation de glucides en particulier ceux ultra-raffinées, sont responsables pour une partie d'une augmentation d'une autre hormone découverte récemment appelé endocannabinoïde qui contribue à la sensation de faim perçue par l'individu et donc constamment à la recherche de nourriture. L'autre, la même augmentation de la concentration d'insuline dans le sang comme tout complexe chimique produit une sorte de résistance à la demande du récepteur progressive secondaire pour des quantités croissantes de l'insuline circulante. C'est particulièrement glucides raffinés devenir une sorte de drogue.

Non seulement cela, de nombreux chercheurs affirment que l'hyperinsulinémie est précisément de déterminer ce qui est décrit comme un syndrome métabolique, consistant en surpoids, caractérisé par une accumulation de graisse dans la région abdominale, des triglycérides du sang, diminution du bon cholestérol (HDL), souvent aussi l'hypertension. Beaucoup affirment que ce syndrome est le premier signal d'alarme d'un éventuel développement du diabète de type II ou

Les glucides ont toujours été considérés comme la principale source d'énergie qui est la base de la pyramide alimentaire, grâce à la transformation et de fabrication, les produits sont devenus extrêmement dangereux pour la santé. C'est presque impossible d'aller au supermarché et ne font pas un panier plein à la maison!

Il est dit avec beaucoup de fierté que les Américains et les Allemands mangent mal en Italie, mais le fameux régime méditerranéen est lentement de quitter la salle pour les repas de glucides raffinés et les graisses hydrogénées. Pizza, focaccia, le pain n'est plus le boulanger de la manière traditionnelle, les pâtes insiame, également produite industriellement, sans oublier les plats préparés. En bref, plus d'une entrée, le premier et le second, non monsieur il n'y a personne qui a l'argent ou le temps de préparer de nombreux plats différents. Et entre un premier et un second est choisi d'abord parce qu'elle satisfait le palais et satisfaire plus et est certainement moins cher. Et «l'ère du plat unique!

La crème glacée fondue emballés, mais aussi beaucoup sont encore une source de grandes quantités de sucre qui est des graisses hydrogénées et sont souvent considérés en bonne santé et ne peut remplacer un repas convaincu d'avoir fait un choix sain.

Nous devons revenir à la véritable régime méditerranéen méditerranéen luxuriant, le démarreur, le premier, en suivant le contour et les fruits pas considérée comme une grande fête, mais comprise comme la capacité de varier notre alimentation quotidienne, afin de les préparer à la maison avec de l'huile d'olive et ingrédients les plus frais possible et de les mélanger entre elles pour éviter un apport massif d'hydrates de carbone seul et graisses hydrogénées.

Fruits et légumes doit non seulement, mais doit toujours être différent chaque jour, tels que l'utilisation de graines comme les amandes, les graines de citrouille ou de graines de sésame, des herbes et une bonne huile d'olive. Le grain doit également varier et peut éventuellement être le moins raffiné et consommé à petites doses et non pas comme un plat principal et rien d'autre. Enfin, les protéines sont plus adaptés que le poisson. Même cette nourriture varie, peut-être profiter de la moindre poisson. Cela réduit la possibilité de dépasser la dose de mercure.

Mais je me souviens, dans ce contexte que la possibilité de prendre des toxines par la nourriture est toujours élevé et vous ne sauvera personne, fruits, légumes, produits laitiers, viandes et poissons et même de l'eau, il faut toujours attention, mais nous ne pouvons pas diaboliser l'ensemble du alimentaire comme mesure de précaution.

Les poissons gras comme les sardines et les anchois, mais aussi la seule, l'expulsion, le thon et l'espadon contiennent également des quantités modérées d'acides gras oméga 3. Ces acides gras essentiels ou d'introduire non seulement le régime alimentaire et synthétisée dans le corps, allez dans la production d'hormones et d'eicosanoïdes, en particulier, aider à maintenir l'équilibre dans le nombre de-inflammatoires eicosanoïdes pro et le nombre de ces anti-inflammatoires réduire les effets néfastes des acides gras et anti-inflammatoires trans (AINS), qui fait souvent appel (ou la mauvaise utilisation) à des fins thérapeutiques.

Bien que là aussi il ya maintenant presque le chiffre de la ménagère qui va faire les courses tous les jours, choisissant avec soin où les acheter chaque ingrédient est préparée avec amour et peut-être même des pâtes et du pain ainsi que des plats sont toujours différents. Doit prendre du recul, même si les enfants comme les pâtes et il est plus facile à cuire, riduciamola et passer plus de temps pour nettoyer les légumes et les poissons gras et de penser de nouvelles recettes savoureuses et saines au lieu d'être peut-être des heures à regarder la télévision ou un PC.

Ce discours, bien entendu, s'applique à la fois les hommes et les femmes!

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Tags: alimentation , cholestérol , acides gras cis , les graisses hydrogénées , les graisses trans , gras , oméga 3

Article publié par Cathe le 26/7/10 à 07:00 dans la catégorie des articles , a. Attentif. . Vous pouvez consulter les commentaires à cette entrée via son flux RSS 2.0 . Vous pouvez laisser une réponse , ou trackback un appel depuis votre propre site .