Todo el mundo conoce la reputación de colesterol, grasa visto como peligroso para el sistema circulatorio y luego como un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular en general.

Tal vez la gente es menos capaz de saber que hay otros muy peligrosos con un mínimo de personas famosas grasas, son las grasas trans, también llamados grasas hidrogenadas.

En Estados Unidos, especialmente en Nueva York, hay una batalla para eliminar la unidad de los restaurantes y las industrias de alimentos y los nuevos ingredientes nocivos. En términos sencillos son los ácidos grasos en su mayoría de las plantas de cocción a altas temperaturas oa través de sistemas de procesamiento químico son tratados por hidrogenación, alterando así su estructura química de lo natural "cis" a los producidos artificialmente en "trans .

Gracias al método por el cual el principio del siglo XX produjeron muchas margarinas son de origen vegetal, se han creado de esta manera, la grasa de bajo costo que han invadido la industria alimentaria como reguero de pólvora. Galletas, pasteles, tartas, pizzas, y casi todos los productos envasados pueden contenerlos, y todos los alimentos fritos son muy ricos. ¿Cree usted que las patatas fritas amada contendrá una cantidad igual al 45% de su peso. Hay, por ejemplo, las grasas trans presentes de forma natural en la leche de vaca y en algunos vegetales, pero su efecto bioquímico nocivo que no es ni remotamente comparable a la de las formas trans obtenido químicamente.

Piense en el Instituto de Medicina de las Academias Nacionales de Ciencias (OIM) ha propuesto para la tolerancia cero de las grasas trans.

Esto significa que deben ser retirados de la producción. Según varios investigadores, las grasas trans son responsables de una alteración significativa de la reducción de lípidos en el metabolismo de colesterol LDL y aumentar el HDL, aumentar el número de adipocitos o células grasas, la producción de radicales libres, la producción de insulina y reducir el metabolismo de los ácidos grasos omega 3. también otras interferencias bioquímicas y las implicaciones para los sistemas internos delicados, en particular sobre el sistema hormonal y el sistema inmunológico.

En particular, la labor realizada por el bioquímico Barry Sears, muestra que las grasas trans, de la misma manera que los "fans" (AINE) bloquean la producción de ciertas hormonas llamadas eicosanoides, los diputados a la regeneración de las células, alterando el equilibrio entre los Los miembros de la pro-inflamatorias y la regeneración de las destrucción celular. De ello se deduce una condición inflamatoria crónica en silencio.

Además, las grasas trans, elevar el nivel de insulina, lo que también ocurre con la ingesta de hidratos de carbono, especialmente los ultra-refinado, son responsables de una parte de un aumento de otra hormona descubierta recientemente llamada endocannabinoide que contribuye a la sensación de hambre percibidas por el individuo y por lo tanto constantemente en busca de alimento. El otro, el mismo aumento en la concentración de insulina en la sangre como cualquier complejo de productos químicos produce una especie de resistencia a la petición secundaria progresiva de los receptores de cantidades crecientes de insulina circulante. Eso es especialmente carbohidratos refinados convertido en una especie de droga.

No sólo eso, muchos investigadores sostienen que la hiperinsulinemia es, precisamente, para determinar lo que se describe como síndrome metabólico, que consiste en sobrepeso, que se caracteriza por el aumento de la grasa en la región abdominal, aumento de triglicéridos en la sangre, disminuir el colesterol bueno (HDL), a menudo también la hipertensión. Muchos sostienen que este síndrome es la primera señal de alarma de un posible desarrollo de diabetes mellitus o tipo II

Los hidratos de carbono han sido siempre considerada como la principal fuente de energía que es la base de la pirámide alimentaria, a través del procesamiento y la fabricación, los productos se han convertido en altamente peligrosas para la salud. Es casi imposible ir al supermercado y no hacer una cesta llena para llevar a casa!

Se dice con gran orgullo que los americanos y los alemanes comen mal en Italia, pero la famosa dieta mediterránea es poco a poco salir de la habitación para las comidas de carbohidratos refinados y grasas hidrogenadas. Pizza, focaccia, el pan ya no es el panadero de la manera tradicional, las pastas insiame, también se produce industrialmente, por no hablar de los platos preparados. En resumen, ya no es un motor de arranque, los cursos de primero y segundo, no señor no hay nadie que tenga el dinero o tiempo para preparar muchos platos diferentes. Y entre un primer y un segundo es elegido en primer lugar porque satisface el paladar y satisfacer más y es definitivamente más barato. Y "la era del plato único!

Los helados envasados fundido, pero también muchos son todavía una fuente de grandes cantidades de azúcar que las grasas hidrogenadas y con frecuencia se considera saludable y puede sustituir a una comida convencido de haber hecho una elección saludable.

Debemos volver a la verdadera dieta mediterránea lujoso del Mediterráneo, el motor de arranque, el primero, siguiendo el esquema y la fruta no se ve como una gran fiesta, pero entendida como la capacidad de variar nuestro alimento diario, para prepararlos en casa con aceite de oliva y ingredientes más frescos posibles y mezclarlos entre sí para evitar una ingesta masiva de hidratos de carbono solo y grasas hidrogenadas.

Las frutas y verduras no sólo debe sino que siempre debe ser diferente cada día, tales como el uso de semillas como almendras, semillas de calabaza o semillas de sésamo, hierbas y aceite de oliva bien. El grano también deben variar y posiblemente puede ser el menos refinado y consumido en pequeñas dosis y no como plato principal y nada más. Por último, las proteínas son más adecuados que los peces. Incluso este alimento puede variar, la posibilidad de tomar ventaja de los peces más pequeños. Esto reduce la posibilidad de sobrepasar la ingesta de mercurio.

Pero recuerdo que en este contexto que la posibilidad de toxinas a través de la comida es siempre alta y no salvar a nadie, frutas, verduras, productos lácteos, carnes y pescados e incluso el agua, siempre se requiere atención, pero no se puede demonizar a todo el alimentos como medida de precaución.

El pescado azul como sardinas y anchoas, sino también el único, el desalojo, el atún y el pez espada también contienen cantidades moderadas de ácidos grasos omega 3. Estos ácidos grasos esenciales o la introducción no sólo la dieta y sintetizada en el cuerpo, entra en la producción de las hormonas y los eicosanoides, en particular, ayudar a mantener el equilibrio en el número de-inflamatorios eicosanoides pro y el número de los anti-inflamatorios para reducir los efectos perjudiciales de los ácidos grasos y anti-inflamatorios trans (AINE), que a menudo se hace uso (o mal) con fines terapéuticos.

Aunque también aquí es ahora casi la figura del ama de casa que va de compras todos los días, eligiendo cuidadosamente dónde comprar cada ingrediente preparado con amor y tal vez incluso la pasta y el pan, así como platos son siempre diferentes. Debe dar un paso atrás, aunque los niños como las pastas y es más fácil de cocinar, riduciamola y pasar más tiempo para limpiar las verduras y los pescados grasos y pensar en nuevas recetas sabrosas y saludables en lugar de ser tal vez horas viendo la televisión o el PC.

Este discurso, por supuesto, se aplica tanto a los hombres y las mujeres!

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Etiquetas: alimentos , colesterol , grasas cis , grasas hidrogenadas , grasas trans , grasas , ácidos grasos omega 3

Artículo publicado por Cathe de 26/7/10 a las 7:00 am en la categoría de artículos , atento a.. . Usted puede ver los comentarios a esta entrada a través del feed RSS 2.0 . Puedes dejar una respuesta , o trackback una llamada desde tu propio sitio .