Ricette ghiotte per celiaci: chips di polenta con crema di broccoli e funghi – by Gabriella
Chips di polenta per un antipasto gustoso e colorato…
Preparate la polenta nel modo più tradizionale… fatela raffreddare; appena tiepida versatela su un foglio di carta da forno. Arrotolate la carta e datele una forma cilindrica, chiudete le estremità a caramella.
Riponete in frigo per qualche ora.
Quando sarà sufficientemente fredda, tagliate la polenta in dischetti sottili. Disponeteli su una placca da forno e infornate per 15-20 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Nel frattempo fate stufare i broccoli con uno scalogno e un pizzico di peperoncino. A cottura ultimata frullate. Dovrete ottenere una crema piuttosto densa.
Pulite i funghi, poneteli in una casseruola con aglio, prezzemolo e peperoncino. Per questa preparazione ho scelto i funghi pioppini, naturalmente se non li preferite potete scegliere quelli che più gradite.
Una volta ultimate le preparazioni iniziate a disporre sui piatti… un dischetto di polenta, un po’ di crema di broccoli, un altro dischetto di polenta, altra crema di broccoli e, infine, i funghi trifolati…
Serviteli caldi!
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