Ricette ghiotte per celiaci: quinoa con avocado e rucola

Quinoa-con-avocado-e-rucolaLa ricetta che vi propongo questo mese è molto semplice da realizzare, veloce e appetitosa…

Un piatto fresco, adatto ai primi caldi…

Sciacquate la quinoa in abbondante acqua corrente. Versatela in acqua bollente leggermente salata. Cuocete per circa 12-15 minuti, fino a quando i grani si aprono formando un cerchio più chiaro. Scolate e fatela raffreddare.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi una decina di pomodorini datterini, e un avocado. Metteteli in una ciotola e condite con olio extravergine d’oliva e sale. Aggiungete un po’ di basilico fresco, qualche foglia di menta e un mazzetto di rucola.

Mescolate delicatamente e infine aggiungete la quinoa e servite.

Buon appetito!!

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