5 modi per creare abitudini che raggiungono obiettivi – By Giulio Picozzi
19 gennaio, 2015
Abbassare il colesterolo con fitoterapia cinese e Monascus
23 febbraio, 2015

Ricette ghiotte per celiaci: Maccu di fave by Gabriella

Maccu di Fave con spinaci, capperi e pomodori secci

Maccu di Fave con spinaci, capperi e pomodori secci

Il “maccu” è una gustosa ricetta siciliana, diffusa in tutta l’isola con piccole varianti da provincia a provincia. E’ un piatto della cucina povera contadina a base di fave secche. In questa ricetta vi propongo la mia personale interpretazione, non nella realizzazione del maccu, ma nell’aver accompagnato questo piatto con spinaci, pomodori secchi e origano.

L’origine del nome “maccu” deriva dal verbo latino maccare, che significa pestare, schiacciare, con riferimento alle fave che vengono schiacciate fino ad ottenere una purea molto densa.

Mettete a bagno le fave in acqua fredda per una notte. Sbucciatele, lavatele e lessatele con un mazzetto di finocchietto tritato finemente. Fate cuocere a lungo e a fuoco basso. L’ideale sarebbe utilizzare una pentola di coccio. Quando le fave saranno cotte, schiacciatele con un cucchiaio di legno e salatele. Dovete ottenere un purè denso e cremoso, quasi un po’ grumoso. Lavate gli spinaci, togliete tutta l’acqua in eccesso e fateli appassire, per pochi minuti, in una padelle con qualche cucchiaio d’olio. Quasi a fine cottura aggiungete una manciata di capperi, i pomodori secchi a piccoli pezzi e una spolverata d’origano e naturalmente un pizzico di sale.

Servite il ”maccu di favi” in una ciotola con sopra una generosa porzione di spinaci..

Buon appetito!!

Condividi

Commenta con FB

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *