Ricette ghiotte per celiaci: gateau di melanzane – by Gabriella
La melanzana, simbolo della stagione estiva, si presta benissimo per la preparazione di ricette gustose e fantasiose che valorizzano il gusto unico di questo amatissimo ortaggio.
Il gateau di melanzane è un’insolita ricetta… nata per caso: volevo preparare le polpette di melanzana, must dell’estate… ma in casa non avevo le uova!
Melanzane, catalogna, farina di ceci per amalgamare e pomodori secchi… ed ecco il risultato!
Lavate e sbucciate due melanzane, fatele a pezzi grossolani e cuocetele a vapore. Nel frattempo preparate una pastella cremosa con farina di ceci (100g), acqua, olio e sale. Fate raffreddare le melanzane e poi tuffatele nella pastella di ceci con una manciata generosa di timo fresco. Frullate in maniera grossolana il composto. La nostra base del gateau è pronta!
Lavate la catalogna e cuocetela in acqua bollente per cinque minuti, scolatela, tagliatela a piccoli pezzi e saltatela in padella con olio extravergine d’oliva, pomodori secchi e un pizzico di sale.
Mettete la catalogna nella ciotola della nostra pastella di melanzana e farina di ceci, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto in una pirofila, precedentemente rivestita con carta da forno, e cuocete a 180° per circa 45 minuti. Se preferite, spolverate la parte superiore del gatto’ con pangrattato senza glutine.
Fate intiepidire e servite il gatto’ accompagnato da una ricca insalata..
Buon appetito!!
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